29 Haziran 2017 Perşembe

Karadut Reçeli


Reçel kahvaltı içerisinde bambaşka bir şeydir benim için, yeri çok ayrı, olmazsa olmaz. Reçelin de her türlüsü makbulümdür, en çok da mevsiminde meyvalardan kendi ellerimle yaptıklarım. Bu kez de karadut reçelini denedim. Her derde deva karadut reçeli bir de lezzetli oldu ki sormayın gitsin. Özellikle ağız yaraları için birebir olan karadutu 1 yıl bile saklayabilmenin tek yolu reçel yapmak, bir de tabii en lezzetli yolu :)

Malzemeler:

- 1 kilo karadut
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 parmak boğumu kadar tereyağı
- yarım limonun suyu

Yapılışı: Karadutlar fazla zedelenmeden (suyu parmaklarınıza çıkmadan) toplanarak, sapları temizlenir ve süzgeçte yıkanır. Toz şeker ve su derince bir tencereye alınarak orta ateşte şeker tamamen eriyene ve hafif kaynamaya başlayana dek pişirilir. Bu aşamada dutlar ve tereyağı da tencereye alınarak ocağın altı kısılır. Ara ara dutları çok zedelemeden karıştırılır. Reçel koyulaşmaya başlayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilerek limon suyu ilave edilir ve ocağın altı kapatılır. (Buzdolabında soğuttuğunuz bir çay tabağına 1-2 damla reçelden damlattığınızda damlacıklar dağılmayıp top top kalıyorsa reçelin kıvamı olmuş demektir.)

8 Haziran 2017 Perşembe

Mozzarella ve Cherry Domatesli Bruschetta


Oruçla aranız nasıl, ben kendi anlatayım, tutmakla hiçbir problemim yok, bir de uykusuzluk ve iftarda yemek yiyemememeyi saymazsam. :) İftarda bir çorba içip de feci şişkinlik yaşadığım için mümkün olduğunca daha hafif bir şeyler tercih ediyorum. İşte hem iftar, hem de sahur için çok hafif, çok da lezzetli bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Tarif  İtalyan, ama aslında Türk kahvaltısının özünü barındırıyor; peynir, ekmek, domates, yani kısacası beğeneceğinize eminim. :)

Malzemeler:

- 4 dilim kızartılmış ekmek
- 8 adet cherry domates
- 10 adet minik mozarella peynir
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 dal taze fesleğen
- 2 dal taze kekik
- tuz, karabiber

Yapılışı: Ekmekler fırında kızartılır. Bir karıştırma kabına, ikiye kesilmiş cherry domatesler, mozzarella peynirleri, saplarından ayrılmış taze kekik, ince doğranış kekkik ve geride kalan malzemeler  alınarak birlikte harmanlanır. Kızartılan ekmeklerin üzerine yerleştirilerek servis yapılır.

30 Mayıs 2017 Salı

Peynir Kasesinde Top Köfte



Mübarek Ramazan geldi işte, havalar böyle serin giderken, oruç tutması biraz daha kolay sanki. Allah sonuna da eriştirsin inşallah. Bugün aslında tat olarak tanıdık, sadece sunum açısından biraz farklı ve mutlaka göz dolduracağına inandığım bir tarifim var sizin için. Peynir Kasesinde Top Köfte, yanına ister salata, ister kızarmış patates ve pilav ile servis edin, hepsine çok yakışacağını düşünüyorum. O zaman tarife geçelim mi, ne dersiniz?

Malzemeler:

Top Köfteler için:

- 300 gr. kıyma
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 adet yumurta
- tuz, karabiber, toz kırmızı biber, köfte baharı

Peynir Kaseleri İçin:

- 250 gr. Muratbey Taze Kaşar Peyniri

Yapılışı: Köfte için gerekli tüm malzeme bir yoğurma kabında birlikte karıştırılarak yoğrulur. Yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlamak sureti ile top şeklinde köfteler hazırlanır. Köfteler bir süre dinlendirildikten sonra üzerine fırın kağıdı serili tepsiye dizilerek 200 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirilir.

Peynir kaselerinin yapımı için; Muratbey Taze Kaşar Peyniri rendenin iri tarafı ile rendelenir. Küçük boy teflon tavanın tabanını tamamen kapatacak şekilde rendelenmiş peynir yayılır. Peynir eridiğinde ocaktan alınarak, ters çevrilmiş küçük bir kasenin üzerine konularak soğuyana kadar bekletilir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, peynir ocaktan alınır alınmaz kasenin üzerine kapatılmamalıdır, aksi halde peynir uzayarak aşağı doğru akar. Erimiş peynirin, göz göz pişme hareketi bitmeli, biraz soğuması beklenmelidir.)

26 Mayıs 2017 Cuma

Elmalı Tart


Yarın mübarek Ramazan'nın birinci günü, Allah nasip ederse oruçlu olacağız. Bugün tarif sepetinden tatlı bir tarif seçeyim ki, tatlı başlayalım, tatlı bitirelim istedim. Elmalı Tart da tam bu düşünceme yaraşır tatlılıkta bir tarif, bir yiyen asla tek bir dilimde kalamıyor, hele yanında bir top da vanilyalı dondurma da varsa tadına da, keyfine de doyum olmuyor. Sağlıcakla kalın, blogumu yalnız bırakmayın olur mu? :)

Malzemeler:

- 225 gr. un
- 100 gr. tereyağı
- 85 gr. toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 tutam tuz

İç Harcı İçin:

- 2 adet golden elma
- 50 gr. tereyağı
- 65 gr. toz şeker
- 45 gr. kuru üzüm
- 30 gr. toz badem
- 50 gr. ceviz
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı: Hamur için gerekli tüm malzemeler birlikte yoğrulur. Streç film ile kaplanarak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir. Süre sonunda merdane ile tart kalıbı boyutunda açılır. Hamur tartın üzerine serilerek, üstüne fırın kağıdı ve onun da üzerine ağırlık yapması için nohut taneleri yerleştirilir. 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirilir. Bu arada elmalar rendelenir. Orta boy bir tavada tereyağı eritilir. Elmalar suyunu çekene kadar pişirilerek, diğer malzemeler de tavaya alınır. Tart tabanı pişince üzerindeki ağırlıklar alınarak hazırlanan iç harç üzerine yayılır. Kalan tart hamuru varsa üzerine rendelenebilir. Tart tekrar fırına verilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...